3 - النوع الثالث مثله إلا أن الأرز يكون سمحا ، يشرب بالجمجا « 2 » ، والإسفاناخ يسبح فيه مع الثوم الصحاح المقشور والحمص . 4 - النوع الرابع عوض الأرز رشتا مع الإسفاناخ ، ويفقس عليه بيض . ربيعية وهي « 7 » معروفة بين الناس ، ويجب أن يكثر صعترها ، وتكثر مرقتها ، وطبخها « 8 » بالفستق الأخضر غريب ، يعمل بدل الباقلي ، ويكون قليه بثوم وكزبرة خضراء وبصل وأبزار حارة ، ويلقى فيه الفستق الأخضر المسموط حتى ينضج « 9 » بدهن كثير « 10 » ، وإن شاء يفقس عليها بيض ، وإن كان قلب الفستق يابسا فيكون لونه أخضر . كزبرية [ وأنواعه ] نوعان : 1 - الأول يؤخذ اللحم يصلق ، / وتهيأ مدققة ، وتنقى الكزبرة من عيدانها ، وتدق ناعما ، ويقلى اللحم والمدققة بثوم وكزبرة خضراء وأبزار حارة ، ثم يقلب عليه مرقة اللحم والكزبرة حتى يبقى كالملوخية .

--> ( 2 ) بالجمجا : بالجمجاه - ح ، ط ، يسبح : يسح - س . ( 7 ) وهي : ناقص - س ، معروفة : معروف - س ، ويجب . . . مرقتها : ناقص - س . وتكثر : ويكثر ط - يكر - ح . ( 8 ) وطبخها : وطبيخها - ح ، ط . يعمل : تجعله - ح ، ط ، قليه بثوم : عليه فوم - ح ، ط . ( 9 ) حتى ينضج : وينضج - ح ، ط . ( 10 ) كثير : كسر - س . قلب الفستق : ناقص - س .